Trucos y consejos de cocina

Sujete el cuchillo de cocinero con el pulgar y el índice agarrando la hoja justo por delante del mango para obtener el máximo control y precisión.

Para sazonar una sartén de hierro fundido, úntela con una fina capa de aceite vegetal y hornéela boca abajo a 190°C (375°F) durante una hora. Déjala enfriar en el horno.

No tengas miedo de ajustar el quemador. Comience con una sartén caliente para conseguir un buen sellado, luego baje el fuego para cocinar los alimentos sin quemar el exterior.

El agua almidonada y salada que queda al cocer la pasta es oro líquido. Utilícela para emulsionar y espesar sus salsas de pasta y conseguir un acabado de calidad de restaurante.

Lee toda la receta antes de empezar. Esto le ayudará a entender el proceso y a tener todos los ingredientes y utensilios listos ("mise en place").

Deje siempre reposar la carne cocida entre 5 y 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando un resultado más tierno y sabroso.

Deja espacio a tus ingredientes en la sartén. El exceso de espacio hace que los alimentos se cocinen al vapor en lugar de dorarse, lo que impide que se doren y adquieran sabor.

Un chorrito de limón o de vinagre al final puede alegrar un plato, equilibrando su riqueza y añadiendo un toque final de frescura.