תיאור
רחת לוקום, או לוקום, היא ממתק ריחני ולעיס בעל היסטוריה עשירה כטעמו. קוביות עדינות אלו, דמויות תכשיט, עשויות מגל של עמילן וסוכר, וניתן לתבל אותן בכל דבר, ממי ורדים והדרים ועד פיסטוקים ותמרים. מתכון זה ידריך אתכם בתהליך הכנת רחת לוקום קלאסית בטעם מי ורדים. הוא דורש סבלנות וערבוב מתמיד, אך התוצאה היא מעדן ייחודי באמת שהוא רך, מעט דביק ונמס בפה. מפודר באבקת סוכר, זהו ממתק יפהפה להגשה עם קפה או למתנה. תהליך הכנת רחת לוקום הוא סוג של ייצור ממתקים, והוא דורש דיוק בטמפרטורה והרבה סבלנות. זמן הצלייה הארוך הוא מה שהופך את תערובת הסוכר והעמילן הפשוטה למרקם הלעיס והג'לטיני האופייני. שימוש במדחום ממתקים מומלץ בחום כדי לוודא שתגיעו במדויק לשלב "כדור רך". אבקת טרטר היא גם מרכיב חשוב, שכן היא פועלת כחומר מפריע המסייע למנוע מהסוכר להתגבש, ומבטיח מוצר סופי חלק. בעוד שמי ורדים הוא הטעם הקלאסי, אתם מוזמנים להתנסות בתמציות אחרות לאחר שתשלטו בטכניקה הבסיסית.
טעם של היסטוריה
לוקום מיוצר בטורקיה ובאימפריה העות'מאנית מאז סוף המאה ה-18. האגדה מספרת שסולטן, שרצה לרצות את ההרמון שלו, הורה לקונדיטורים שלו ליצור ממתק חדש. קונדיטור אחד, בקר אפנדי, יצר את הממתק הרך והלעיס שאנו מכירים כיום, שהפך ללהיט מיידי בארמון ומחוצה לו.
זמן הכנה
15 minutes
זמן בישול
1 hour
זמן כולל
5 hours 15 minutes
מרכיבים ותזונה
110 kcal
קלוריות
0 g
חלבון
0 g
שומן
28 g
פחמימות
0 g
סיבים
22 g
סוכר
1 mg
נתרן
תכונה חדשה: אנו נרגשים להציג את מחשבון התזונה שלנו! אנא התייחסו לערכים אלה כהערכה בלבד, מכיוון שהם מחושבים אוטומטית. לצרכים תזונתיים ספציפיים, תמיד מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע.
ציוד
חלק מקישורי הציוד הם קישורים שותפים. The Recipe Nest עשויה להרוויח עמלה ללא עלות נוספת עבורך.
- סיר
- תבנית אפייה
- מטרפה
