תיאור
הלחם הצרפתי המובהק, בגט מושלם הוא יצירת מופת. הוא מתהדר בקרום פריך מתפצח ובעל צבע קרמלי עמוק, החושף פנים פתוח, אוורירי ולעיס. עשוי מארבעה מרכיבים פשוטים בלבד - קמח, מים, שמרים ומלח - שלמותו טמונה כולה בטכניקה. מתכון זה מנחה אתכם בתהליך פיתוח בצק חזק ואלסטי ועיצובו לכיכר הארוכה והדקה האייקונית. הסוד לקרום בסגנון מקצועי הוא יצירת סביבה לחה בתנור שלכם. זוהי אפייה מתגמלת שמושלמת לכריכים, הגשה עם גבינה, או פשוט לקרוע וליהנות עם חמאה טובה. החום הגבוה של התנור בשילוב עם האדים מאפשר לקרום להתרחב במלואו לפני שהוא מתייצב, ויוצר את ה"אוזן" הקלאסית על החתכים ופנים לחם קליל ופתוח. למרות שהוא דורש זמן מסוים לתפיחה והתפחה שנייה, זמן העבודה הפעיל קצר יחסית. הסיפוק שבשמיעת הפצפוץ של בגט טרי שנאפה ומתקרר על השיש הוא אחד מההנאות הגדולות של האפייה. מתכון זה יעניק לכם את הביטחון להתמודד עם הלחם הקלאסי הזה בבית.
טעם של היסטוריה
בעוד שלחמים ארוכים ודמויי מקל היו קיימים במשך מאות שנים, הבגט המודרני הוא תוצר של פריז בתחילת המאה ה-20. חוק משנת 1920 מנע מאופים להתחיל לעבוד לפני 4 בבוקר, מה שהקשה על אפיית כיכרות עגולות מסורתיות בזמן לארוחת הבוקר. צורתו הארוכה והדקה של הבגט אפשרה לו לאפות מהר יותר, והבטיחה שלקוחות פריזאים יוכלו לקבל לחם טרי בבוקר. הכנסת תנורים עם הזרקת אדים במאה ה-19 תרמה גם היא לקרום הפריך הייחודי שלו.
זמן הכנה
2 hours
זמן בישול
25 minutes
זמן כולל
2 hours 25 minutes
מרכיבים ותזונה
190 kcal
קלוריות
6 g
חלבון
1 g
שומן
38 g
פחמימות
1.5 g
סיבים
0 g
סוכר
440 mg
נתרן
תכונה חדשה: אנו נרגשים להציג את מחשבון התזונה שלנו! אנא התייחסו לערכים אלה כהערכה בלבד, מכיוון שהם מחושבים אוטומטית. לצרכים תזונתיים ספציפיים, תמיד מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע.
ציוד
חלק מקישורי הציוד הם קישורים שותפים. The Recipe Nest עשויה להרוויח עמלה ללא עלות נוספת עבורך.
- מיקסר עומד
- אבן אפייה או תבנית אפייה
- תנור
