Descripción
El pan francés por excelencia, una baguette perfecta es una belleza. Cuenta con una corteza profundamente caramelizada y crujiente que da paso a un interior abierto, aireado y masticable. Hecha con solo cuatro ingredientes simples (harina, agua, levadura y sal), su perfección reside enteramente en la técnica. Esta receta te guía a través del proceso de desarrollar una masa fuerte y elástica y darle forma de la icónica barra larga y delgada. El secreto para esa corteza de estilo profesional es crear un ambiente húmedo en tu horno. Es un horneado gratificante que es perfecto para sándwiches, para servir con queso o simplemente para arrancar un trozo y disfrutar con buena mantequilla. El alto calor del horno combinado con el vapor permite que la corteza se expanda completamente antes de que se asiente, creando esa clásica "oreja" en los cortes y una miga ligera y abierta. Si bien requiere algo de tiempo para leudar y fermentar, el tiempo de manipulación activa es relativamente corto. La satisfacción de escuchar el crujido de una baguette recién horneada enfriándose en la encimera es una de las grandes alegrías de la panadería. Esta receta te dará la confianza para preparar este pan clásico en casa.
Un Sabor de Historia
Aunque los panes largos y en forma de barra han existido durante siglos, la baguette moderna es un producto de principios del siglo XX en París. Una ley de 1920 impedía a los panaderos empezar a trabajar antes de las 4 a.m., lo que dificultaba hornear panes redondos tradicionales a tiempo para el desayuno. La forma larga y delgada de la baguette permitía que se horneara mucho más rápido, asegurando que los clientes parisinos pudieran tener pan fresco por la mañana. La introducción de hornos con inyección de vapor en el siglo XIX también contribuyó a su característica corteza crujiente.
Tiempo de Preparación
2 hours
Tiempo de Cocción
25 minutes
Tiempo Total
2 hours 25 minutes
Ingredientes y Nutrición
190 kcal
Calorías
6 g
Proteínas
1 g
Grasa
38 g
Carbohidratos
1.5 g
Fibra
0 g
Azúcar
440 mg
Sodio
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Equipo
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- Batidora de pie
- Piedra o bandeja para hornear
- Horno
Instrucciones
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Reseñas y Fotos
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