Borscht

Il Borscht è una zuppa vibrante e sostanziosa con le sue radici nella cucina ucraina, ed è amata in tutta l'Europa orientale. La sua caratteristica più distintiva è il suo colore rosso brillante e intenso, che deriva dal suo ingrediente principale: le barbabietole. Questa versione è un classico borscht vegetariano, ricco di una varietà di verdure come patate, carote e cavolo, il tutto cotto a fuoco lento in un brodo saporito. Un tocco di aceto viene aggiunto alla fine per ravvivare i sapori e preservare il bellissimo colore rosso delle barbabietole. È una zuppa nutriente, saporita e profondamente confortante, perfetta per una giornata fredda. Tradizionalmente servita calda con una generosa cucchiaiata di panna acida (smetana) e una spolverata di aneto fresco, è un vero assaggio del comfort dell'Europa orientale.