תיאור
אבן יסוד אמיתית של צלי יום ראשון הבריטי, פודינג יורקשייר הוא יצירה קסומה של בלילה פשוטה. כשהוא מוכן נכון, הוא מתנפח בתנור ויוצר מנה מרהיבה פריכה מבחוץ, רכה וקצת דמוית פודינג (קסטארד) מבפנים, ומושלמת לספיגת רוטב עשיר. הסוד טמון בבלילה ששהתה מספיק זמן ובשומן חם להפליא בתבנית לפני שהבלילה נכנסת. אף על פי שלרוב מוגש לצד צלי בקר, הפודינגים המלוחים האלה כל כך אהובים שאפשר להגיש אותם כמנה ראשונה עם רוטב, או אפילו כקינוח עם תוספת מתוקה. ההתנפחות הדרמטית של פודינג יורקשייר היא תוצאה של השמן החם שיוצר פרץ של אדים כשהבלילה הקרה פוגעת בו. זו הסיבה שחשוב ביותר שהשומן בתבנית המאפינס שלכם יהיה חם לוהט (מעשן) לפני שאתם יוצקים את הבלילה. מנוחת הבלילה היא שלב מפתח נוסף; היא מאפשרת לגרגרי העמילן בקמח להתנפח ולגלוטן להירגע, מה שמוביל לפודינג קל יותר, רך יותר וגבוה יותר. בעוד שומן בקר מהצלי הוא השומן המסורתי והטעים ביותר לשימוש, שמן צמחי ניטרלי או שומן חזיר (לארד) יעבדו גם כן.
טעם של היסטוריה
המתכון המתועד הראשון לפודינג יורקשייר הופיע בספר משנת 1737 "The Whole Duty of a Woman". במקור נקרא "פודינג טיפטוף", הוא בושל בתבנית מתחת לבשר שנצלה על רוטציה. זה איפשר לפודינגים להתבשל בטיפטופי הבשר, מה שהפך אותם לדרך טעימה וחסכונית לנצל את השומן העשיר בטעם.
זמן הכנה
5 minutes
זמן בישול
25 minutes
זמן כולל
30 minutes
מרכיבים ותזונה
130 kcal
קלוריות
4 g
חלבון
9 g
שומן
8 g
פחמימות
0.5 g
סיבים
1 g
סוכר
100 mg
נתרן
תכונה חדשה: אנו נרגשים להציג את מחשבון התזונה שלנו! אנא התייחסו לערכים אלה כהערכה בלבד, מכיוון שהם מחושבים אוטומטית. לצרכים תזונתיים ספציפיים, תמיד מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע.
ציוד
חלק מקישורי הציוד הם קישורים שותפים. The Recipe Nest עשויה להרוויח עמלה ללא עלות נוספת עבורך.
- תבנית מאפינס
- קערות ערבוב
- מטרפה
