北京ダック

北京ダックは、中国の北京を代表する最も有名な料理の一つです。驚くほど薄く、パリパリとした皮と、ごくわずかな肉が特徴です。この料理は、皮と脂を分離するためにアヒルを風乾させる数日間の工程を経て、完璧にパリッとした皮に焼き上げられます。本格的な北京ダックはレストランでの複雑な調理法ですが、この簡易レシピでその味を体験できます。アヒルは伝統的に切り分けられ、薄いパンケーキ、長ネギ、甜麺醤と一緒に供されます。