Descrição
Ciabatta é um pão branco italiano rústico conhecido pelo seu miolo arejado e aberto e uma crosta maravilhosamente mastigável. O nome significa "chinelo" em italiano, referindo-se à sua forma longa e achatada. Esta receita usa uma "biga", um tipo de pré-fermento que dá ao pão um sabor mais complexo e a sua estrutura característica com alvéolos. Embora a massa seja muito húmida e possa ser difícil de manusear, o resultado é um pão lindamente rústico que é perfeito para sanduíches, para molhar em azeite ou para servir com sopas e guisados.
Um Sabor da História
A ciabatta é um pão italiano relativamente moderno, criado em 1982 por um padeiro em Verona, Itália, em resposta à popularidade da baguete francesa. O objetivo era criar um pão que pudesse competir com a baguete para fazer sanduíches. A sua alta hidratação e o uso de um pré-fermento conferem-lhe uma textura e sabor únicos que desde então o tornaram popular em todo o mundo.
Tempo de Preparo
12 hours
Tempo de Cozedura
25 minutes
Tempo Total
12 hours 25 minutes
Ingredientes e Nutrição
150 kcal
Calorias
4 g
Proteína
1 g
Gordura
30 g
Carboidratos
1 g
Fibra
0 g
Açúcar
300 mg
Sódio
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Equipamento
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- Batedeira de Bancada
- Pedra de Cozedura ou Tabuleiro de Forno
Instruções
0 de 8 etapas concluídas
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