Чиабатта

Чиабатта – это деревенский итальянский белый хлеб, известный своей воздушной, пористой мякотью и чудесно жевательной корочкой. Название означает «тапочек» по-итальянски, что отсылает к его длинной, плоской форме. В этом рецепте используется «бига» – тип предварительного теста, который придает хлебу более сложный вкус и его характерную дырчатую структуру. Хотя тесто очень влажное и может быть сложным в обращении, в результате получается красивый деревенский батон, который идеально подходит для сэндвичей, обмакивания в оливковое масло или подачи с супами и рагу.