Okroshka

Okroshka é uma sopa fria russa tradicional que é o antídoto perfeito para um dia quente de verão. É uma mistura única e refrescante de vegetais crus finamente picados, como pepinos e rabanetes, batatas e ovos cozidos, e uma carne saborosa como presunto ou linguiça. Os ingredientes são então submersos em uma base líquida azeda e fermentada. A base mais tradicional é o kvass, uma bebida de pão fermentado, mas o kefir ou leitelho também são escolhas populares. A sopa é servida gelada e geralmente é finalizada com uma colher de creme de leite e um punhado de endro fresco. A combinação de vegetais crocantes, batatas e carne substanciosas, e a base azeda e efervescente resulta em uma sopa verdadeiramente única e deliciosa.