سكونز مع قشطة متخثرة ومربى

هناك شيء حضاري ومريح بطبيعته في السكونز البريطاني الأصيل. طري، يتفتت قليلًا، وحلو قليلًا، إنه الوسيلة المثالية لكميات سخية من القشطة المتخثرة السميكة ومربى الفراولة الحلو. هذه الوصفة تنتج سكونز كلاسيكي خفيف ورقيق، ليس ثقيلًا أو كثيفًا. السر هو التعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن واستخدام الزبدة الباردة لإنشاء طبقات رقائق. سواء كنت تستضيف حفل شاي بعد الظهر أو مجرد تتوق إلى مخبوزات بسيطة وأنيقة، فإن هذه السكونز سريعة التحضير بشكل مدهش. النقاش الكبير - المربى أولًا أم الكريمة أولًا؟ - متروك لك لتقرره! طريقة صنع السكونز مشابهة جدًا لصنع البسكويت الأمريكي. المفتاح هو إبقاء الدهون (في هذه الحالة، الزبدة) باردة وفي قطع صغيرة داخل العجينة. عندما تُخبز السكونز في فرن ساخن، تذوب قطع الزبدة الصغيرة هذه وتُنتج بخارًا، مما يدفع طبقات العجينة بعيدًا عن بعضها، وينتج عنه قوام خفيف ورقائقي. الإفراط في عجن العجينة يطور الغلوتين، مما سيجعل السكونز قاسيًا ومطاطيًا بدلًا من أن يكون طريًا ويتفتت. لذا، تعامل مع العجينة بلطف وبأقل قدر ممكن. هذه السكونز مثالية لشاي بعد الظهر الكلاسيكي، أو فطور متأخر خاص، أو ببساطة كحلوى مريحة مع كوب من الشاي. من الأفضل تقديمها دافئة، طازجة من الفرن.