Scones com Creme Coagulado e Doce

Há algo inerentemente civilizado e reconfortante num scone britânico apropriado. Tenro, ligeiramente esfarelento e apenas um pouco doce, são o veículo perfeito para generosas colheradas de creme coagulado espesso e doce de morango. Esta receita produz scones clássicos que são leves e fofos, não pesados ou densos. O segredo é trabalhar a massa o mínimo possível e usar manteiga fria para criar camadas escamosas. Quer esteja a organizar um chá da tarde ou apenas a desejar um assado simples e elegante, estes scones são surpreendentemente rápidos de fazer. O grande debate - doce primeiro ou creme primeiro? - cabe a você decidir! O método para fazer scones é muito semelhante ao de fazer biscoitos americanos. A chave é manter a gordura (neste caso, manteiga) fria e em pequenos pedaços dentro da massa. À medida que os scones assam num forno quente, estes pequenos pedaços de manteiga derretem e criam vapor, que empurra as camadas da massa, resultando numa textura leve e escamosa. Trabalhar demais a massa desenvolve o glúten, o que tornará os seus scones duros e mastigáveis em vez de tenros e esfarelados. Portanto, manuseie a massa o mais suave e o menos possível. Estes scones são perfeitos para um chá da tarde clássico, um brunch especial ou simplesmente como um mimo reconfortante com uma chávena de chá. São melhores servidos quentes, acabados de sair do forno.