סקונס עם קלוטד קרים וריבה

יש משהו תרבותי ומנחם מלידה בסקונס בריטי אמיתי. עדינים, מעט מתפוררים ורק קצת מתוקים, הם הכלי המושלם לגבעות נדיבות של קלוטד קרים סמיך וריבת תות מתוקה. מתכון זה מפיק סקונס קלאסיים שהם קלים ואווריריים, לא כבדים או דחוסים. הסוד הוא לעבד את הבצק כמה שפחות ולהשתמש בחמאה קרה ליצירת שכבות פריכות. בין אם אתם מארחים תה של אחר הצהריים או סתם מתחשק לכם מאפה פשוט ואלגנטי, את הסקונס האלה מפתיע כמה מהר להכין. הוויכוח הגדול - ריבה קודם או קרים קודם? - אתם תחליטו! שיטת הכנת הסקונס דומה מאוד להכנת ביסקוויטים אמריקאים. המפתח הוא לשמור את השומן (במקרה זה, חמאה) קר ובחתיכות קטנות בתוך הבצק. כשהסקונס נאפים בתנור חם, חתיכות החמאה הקטנות הללו נמסות ויוצרות אדים, הדוחפים את שכבות הבצק זו מזו, וכך נוצר מרקם קל ופריך. עיבוד יתר של הבצק מפתח גלוטן, שיהפוך את הסקונס שלכם לקשים ולעיסים במקום לעדינים ומתפוררים. לכן, טפלו בבצק בעדינות מירבית ובמינימום עיבוד. הסקונס האלה מושלמים לתה של אחר הצהריים קלאסי, בראנץ' מיוחד, או פשוט כפינוק מנחם עם כוס תה. מומלץ להגיש אותם חמים, טריים מהתנור.