Scones mit Clotted Cream und Marmelade

Ein richtiger britischer Scone hat etwas von Natur aus Kultiviertes und Behagliches. Zart, leicht krümelig und nur ein wenig süß, sind sie das perfekte Gefäß für großzügige Kleckse dicker Clotted Cream und süßer Erdbeermarmelade. Dieses Rezept ergibt klassische Scones, die leicht und luftig sind, nicht schwer oder dicht. Das Geheimnis ist, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten und kalte Butter zu verwenden, um blättrige Schichten zu erzeugen. Ob Sie eine Teestunde veranstalten oder einfach nur ein einfaches, elegantes Gebäck wünschen, diese Scones sind überraschend schnell zuzubereiten. Die große Debatte – Marmelade zuerst oder Sahne zuerst? – liegt bei Ihnen! Die Methode zur Zubereitung von Scones ähnelt sehr der Herstellung von amerikanischen Biscuits. Der Schlüssel ist, das Fett (in diesem Fall Butter) kalt und in kleinen Stücken im Teig zu halten. Während die Scones in einem heißen Ofen backen, schmelzen diese kleinen Butterstücke und erzeugen Dampf, der die Teigschichten auseinanderdrückt, was zu einer leichten und blättrigen Textur führt. Übermäßiges Bearbeiten des Teigs entwickelt Gluten, was Ihre Scones zäh und kaubar statt zart und krümelig macht. Gehen Sie also so sanft und so wenig wie möglich mit dem Teig um. Diese Scones sind perfekt für eine klassische Teestunde, einen besonderen Brunch oder einfach als wohltuende Leckerei zu einer Tasse Tee. Sie schmecken am besten warm, frisch aus dem Ofen.