Scones con Nata Cuajada y Mermelada

Hay algo inherentemente civilizado y reconfortante en un auténtico scone británico. Tiernos, ligeramente desmenuzables y un poco dulces, son el vehículo perfecto para generosas porciones de nata cuajada espesa y mermelada de fresa dulce. Esta receta produce scones clásicos que son ligeros y esponjosos, no pesados ni densos. El secreto es trabajar la masa lo menos posible y usar mantequilla fría para crear capas hojaldradas. Ya sea que organices un té de la tarde o simplemente anheles un producto horneado simple y elegante, estos scones son sorprendentemente rápidos de hacer. El gran debate - ¿mermelada primero o nata primero? - ¡depende de ti decidirlo! El método para hacer scones es muy similar a la preparación de biscuits americanos. La clave es mantener la grasa (en este caso, la mantequilla) fría y en trozos pequeños dentro de la masa. A medida que los scones se hornean en un horno caliente, estos pequeños trozos de mantequilla se derriten y crean vapor, lo que separa las capas de masa, resultando en una textura ligera y hojaldrada. Trabajar demasiado la masa desarrolla el gluten, lo que hará que tus scones sean duros y chiclosos en lugar de tiernos y desmenuzables. Por lo tanto, manipula la masa con la mayor suavidad y lo menos posible. Estos scones son perfectos para un clásico té de la tarde, un brunch especial o simplemente como un reconfortante capricho con una taza de té. Se sirven mejor tibios, recién salidos del horno.