क्लॉटेड क्रीम और जैम के साथ स्कॉन्स

एक सही ब्रिटिश स्कोन में कुछ स्वाभाविक रूप से सभ्य और आरामदायक होता है। नरम, थोड़ा कुरकुरा, और बस थोड़ा मीठा, वे गाढ़ी क्लॉटेड क्रीम और मीठे स्ट्रॉबेरी जैम की उदार मात्रा के लिए एकदम सही माध्यम हैं। यह नुस्खा क्लासिक स्कॉन्स बनाता है जो हल्के और फूले हुए होते हैं, भारी या घने नहीं। इसका रहस्य है कि आटे को जितना हो सके उतना कम गूंथा जाए और परतदार परतें बनाने के लिए ठंडे मक्खन का उपयोग किया जाए। चाहे आप दोपहर की चाय की मेजबानी कर रहे हों या बस एक साधारण, सुंदर बेक्ड चीज़ की लालसा कर रहे हों, ये स्कॉन्स आश्चर्यजनक रूप से जल्दी बन जाते हैं। बड़ी बहस - पहले जैम या पहले क्रीम? - यह तय करना आप पर निर्भर है! स्कॉन्स बनाने की विधि अमेरिकन बिस्कुट बनाने के समान ही है। मुख्य बात यह है कि वसा (इस मामले में, मक्खन) को ठंडा और आटे के भीतर छोटे टुकड़ों में रखा जाए। जब स्कॉन्स गर्म ओवन में बेक होते हैं, तो मक्खन के ये छोटे टुकड़े पिघल जाते हैं और भाप बनाते हैं, जो आटे की परतों को अलग धकेलता है, जिसके परिणामस्वरूप एक हल्की और परतदार बनावट बनती है। आटे को ज़्यादा गूंथने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे आपके स्कॉन्स नरम और कुरकुरे होने के बजाय कड़े और चबाने वाले हो जाएंगे। इसलिए, आटे को जितना हो सके उतना धीरे और कम संभालें। ये स्कॉन्स क्लासिक दोपहर की चाय, एक विशेष ब्रंच, या बस एक कप चाय के साथ एक आरामदायक नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। इन्हें गर्म, ओवन से ताज़ा परोसा जाना सबसे अच्छा है।