Description
La Feijoada est le plat national du Brésil, un ragoût copieux et riche de haricots noirs avec diverses coupes de porc et de bœuf. C'est un plat de fête, mijoté lentement, souvent apprécié le week-end en famille et entre amis. La combinaison de haricots et de viandes crée une saveur profondément savoureuse et complexe. Il est traditionnellement servi avec du riz, du chou vert, des tranches d'orange et de la "farofa" (farine de manioc grillée).
Un goût d'histoire
Les origines de la Feijoada sont souvent débattues. Une théorie populaire est qu'elle a été créée par des personnes réduites en esclavage au Brésil, qui préparaient le ragoût à partir des coupes de porc moins désirables que leurs maîtres leur donnaient. Cependant, les historiens modernes suggèrent qu'elle a plus probablement évolué à partir de ragoûts européens, comme le cassoulet français, adaptés avec des ingrédients locaux. Quelle que soit son origine, elle est devenue un symbole de l'hospitalité et de la culture brésiliennes.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
3 hours
Temps total
3 hours 30 minutes
Ingrédients et nutrition
800 kcal
Calories
50 g
Protéines
45 g
Matières grasses
50 g
Glucides
15 g
Fibres
5 g
Sucre
1400 mg
Sodium
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Équipement
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- Grande marmite
Instructions
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