תיאור
קימצ'י הוא הלב והנשמה של המטבח הקוריאני, תוספת מסורתית מותססת שהיא חריפה, חמוצה ומלאת טעם להפליא. המתכון הזה מיועד לקימצ'י באצ'ו קלאסי, העשוי מכרוב נאפה. התהליך כרוך בהמלחת הכרוב כדי להוציא ממנו מים, ולאחר מכן מריחתו בממרח טעים העשוי מגוצ'וגארו (אבקת צ'ילי קוריאנית), רוטב דגים, שום וג'ינג'ר. הקימצ'י מותר לתסוס בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, ומפתח את טעמו החמוץ האופייני וחיידקים פרוביוטיים מועילים. אמנם הכנת קימצ'י מאפס עשויה להיראות מרתיעה, אך זהו תהליך מתגמל שמביא לתיבול שעולה בהרבה על כל מה שניתן לקנות בחנות. זוהי תוספת מושלמת כמעט לכל ארוחה קוריאנית.
טעם של היסטוריה
ההיסטוריה של הקימצ'י מתחילה אלפי שנים אחורה בקוריאה, שם תסיסת ירקות הייתה שיטה חיונית לשימור מזון לחורפים הארוכים והקשים. צורות מוקדמות של קימצ'י לא היו חריפות והיו פשוט ירקות מומלחים. הכנסת פלפל צ'ילי לקוריאה על ידי סוחרים פורטוגזים במאה ה-17 הייתה רגע מהפכני, שהוביל לפיתוח הקימצ'י האדום והחריף המפורסם ביותר כיום. הוא אבן יסוד בתרבות הקוריאנית ומוכר על ידי אונסק"ו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.
זמן הכנה
30 minutes
זמן בישול
0 minutes
זמן כולל
2 hours 30 minutes
מרכיבים ותזונה
40 kcal
קלוריות
2 g
חלבון
0.5 g
שומן
7 g
פחמימות
2.5 g
סיבים
2 g
סוכר
650 mg
נתרן
תכונה חדשה: אנו נרגשים להציג את מחשבון התזונה שלנו! אנא התייחסו לערכים אלה כהערכה בלבד, מכיוון שהם מחושבים אוטומטית. לצרכים תזונתיים ספציפיים, תמיד מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע.
ציוד
חלק מקישורי הציוד הם קישורים שותפים. The Recipe Nest עשויה להרוויח עמלה ללא עלות נוספת עבורך.
- סיר גדול
- קערות ערבוב
- סכין שף
