मसालेदार किमची

किमची कोरियाई व्यंजनों का दिल और आत्मा है, एक पारंपरिक किण्वित साइड डिश जो मसालेदार, खट्टी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। यह रेसिपी नापा पत्तागोभी से बनने वाली क्लासिक बेचु-किमची के लिए है। इस प्रक्रिया में पत्तागोभी को नमक लगाकर उसका पानी निकालना, फिर उस पर गोचुगारु (कोरियाई मिर्च पाउडर), फिश सॉस, लहसुन और अदरक से बना स्वादिष्ट पेस्ट लगाना शामिल है। किमची को फिर कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वित होने दिया जाता है, जिससे इसका विशिष्ट तीखा स्वाद और लाभकारी प्रोबायोटिक्स विकसित होते हैं। हालांकि शुरुआत से किमची बनाना daunting लग सकता है, यह एक पुरस्कृत प्रक्रिया है जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन बनता है जो स्टोर में मिलने वाली किसी भी चीज़ से कहीं बेहतर है। यह लगभग किसी भी कोरियाई भोजन के लिए एक आदर्श साइड डिश है।