描述
泡菜是韩国料理的灵魂，一道传统的发酵小菜，辛辣、酸爽，味道浓郁。这个食谱是经典的白菜泡菜，用大白菜制作。制作过程包括用盐腌制白菜以沥出水分，然后涂抹用韩国辣椒粉、鱼露、大蒜和生姜制成的美味酱料。泡菜随后在室温下发酵几天，形成其特有的酸味和有益的益生菌。虽然从头开始制作泡菜可能看起来令人生畏，但这是一个有益的过程，制作出的调味品远胜商店里买到的任何产品。它是几乎所有韩餐的完美配菜。
历史的味道
泡菜的历史在韩国可以追溯到几千年前，当时发酵蔬菜是为漫长严酷的冬季保存食物的关键方法。早期的泡菜不辣，只是简单的盐渍蔬菜。17世纪葡萄牙商人将辣椒引入韩国是一个革命性的时刻，促成了今天最著名的辛辣红色泡菜的发展。它是韩国文化的基石，并被联合国教科文组织认定为人类非物质文化遗产。
准备时间
30 minutes
烹饪时间
0 minutes
总时长
2 hours 30 minutes
食材与营养
40 kcal
卡路里
2 g
蛋白质
0.5 g
脂肪
7 g
碳水化合物
2.5 g
膳食纤维
2 g
糖
650 mg
钠
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