スパイシーキムチ

キムチは韓国料理の心であり魂です。スパイシーで酸味があり、信じられないほど風味豊かな伝統的な発酵副菜です。このレシピは、白菜を使った классический 白菜キムチの作り方です。白菜を塩漬けにして水分を抜き、その後、唐辛子粉（韓国唐辛子粉）、魚醤、ニンニク、ショウガで作った風味豊かなペーストを塗り込みます。キムチは数日間室温で発酵させ、特有のピリッとした風味と有益なプロバイオティクスを発達させます。キムチを一から作ることは大変そうに思えるかもしれませんが、店で買えるものよりもはるかに優れた調味料ができる、やりがいのあるプロセスです。ほとんどすべての韓国料理にぴったりの副菜です。