Kimchi Picante
Publicado por RecipeNest
Descripción
El kimchi es el corazón y el alma de la cocina coreana, un platillo tradicional fermentado que es picante, agrio e increíblemente sabroso. Esta receta es para un clásico baechu-kimchi, hecho con col napa. El proceso implica salar la col para extraer el agua, luego untarla con una pasta sabrosa hecha de gochugaru (chile en polvo coreano), salsa de pescado, ajo y jengibre. El kimchi se deja fermentar a temperatura ambiente durante unos días, desarrollando su característico sabor ácido y probióticos beneficiosos. Aunque hacer kimchi desde cero pueda parecer desalentador, es un proceso gratificante que resulta en un condimento muy superior a cualquier cosa que se pueda comprar en una tienda. Es un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida coreana.
Un Sabor de Historia
La historia del kimchi se remonta a miles de años en Corea, donde la fermentación de verduras era un método crucial para conservar los alimentos durante los largos y duros inviernos. Las primeras formas de kimchi no eran picantes y eran simplemente verduras saladas. La introducción de los chiles en Corea por parte de los comerciantes portugueses en el siglo XVII fue un momento revolucionario, que llevó al desarrollo del kimchi picante y rojo que es más famoso hoy en día. Es una piedra angular de la cultura coreana y está reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Tiempo de Preparación
30 minutes
Tiempo de Cocción
0 minutes
Tiempo Total
2 hours 30 minutes
Ingredientes y Nutrición
40 kcal
Calorías
2 g
Proteínas
0.5 g
Grasa
7 g
Carbohidratos
2.5 g
Fibra
2 g
Azúcar
650 mg
Sodio
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Equipo
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- Cuchillo de chef
Instrucciones
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