説明
グリッシーニは、イタリアのレストランや家庭で定番となっている、驚くほどサクサクとした鉛筆のように細いブレッドスティックです。トリノ発祥で、メインコースを待つ間に軽くつまんだり、生ハムやチーズの盛り合わせに添えたりするのにぴったりの前菜です。このレシピは驚くほど簡単で、午後のお楽しみとして最適です。生地作りはシンプルで、長くエレガントなスティックに伸ばすときに魔法が起こります。あっという間に焼き上がり、キッチンに心地よい香りが満ち溢れます。粗塩を軽く振ってクラシックな味にするもよし、ハーブ、チーズ、種などで creatively にアレンジするもよしです。柔らかいブレッドスティックとは異なり、グリッシーニは乾燥してカリカリしていることが特徴です。この食感を出す秘訣は、生地を非常に薄く伸ばし、濃い黄金色になるまで、そして全体が完全にサクサクになるまで焼くことです。残ったピザ生地を使い切る素晴らしい方法でもあります。ディナーパーティーにも十分エレガントでありながら、カジュアルなスナックとしても十分にシンプルです。このレシピは、酵母生地を非常に寛容で楽しい方法で扱うための素晴らしい入門編となります。
歴史の味
グリッシーニは17世紀にイタリアのトリノで誕生しました。伝説によると、普通のパンの消化に困難を抱えていたサヴォイア公国の若い公爵のために作られたとされています。彼の医師が地元のパン職人に、より消化しやすいパンを作るよう依頼し、その結果生まれたのがこの薄くてカリカリのブレッドスティックでした。これらはすぐにイタリア全土、そしてそれ以外の地域でも人気を博しました。
準備時間
1 hour 30 minutes
調理時間
20 minutes
合計時間
1 hour 50 minutes
材料と栄養
95 kcal
カロリー
2 g
タンパク質
3.5 g
脂質
15 g
炭水化物
0.5 g
食物繊維
0.5 g
糖質
100 mg
ナトリウム
新機能：栄養計算ツールを導入することになり、大変嬉しく思います！これらの値は自動計算されるため、目安としてご活用ください。特定の食事制限については、専門家への相談を常におすすめします。
器具
手順
8ステップ中0ステップが完了しました
レビューと写真
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Common questions
- What are grissini?
- Grissini are thin, crisp Italian breadsticks, snapped by hand and served alongside antipasti, cured meats and cheese. This recipe makes about 24 from a single batch of dough.
- Why did my breadsticks come out soft instead of crisp?
- They were taken out too early. Bake at 400°F (200°C) for 15 to 20 minutes, rotating the pan halfway, until they are deep golden and dry to the touch. If any still bend, return them to the oven for a few more minutes - they crisp further as they cool.
- Do I need a stand mixer?
- No. The dough is kneaded by hand for 5 to 7 minutes, until it is smooth, elastic and soft without being sticky.
- How thin should I roll the dough?
- Roll each half into a rectangle about 1/4 inch thick, then cut it into long, thin strips with a pizza cutter or a sharp knife. Thinner strips bake up crisper.
- How do I store grissini?
- Keep them in an airtight container at room temperature. If they soften after a few days, three or four minutes in a 350°F (175°C) oven brings the snap back.
- How can I flavour them?
- Work rosemary or thyme into the dough, or sprinkle Parmesan or sesame seeds over the strips before baking. For antipasti, wrap the cooled breadsticks in prosciutto.