Descrição
Grissini são palitos de pão maravilhosamente crocantes e finos como um lápis, um item básico em restaurantes e lares italianos. Originários de Turim, são o aperitivo perfeito para petiscar enquanto espera pelo prato principal, ou para servir juntamente com uma travessa de enchidos e queijos. Esta receita é surpreendentemente simples e um projeto divertido para uma tarde. A massa é fácil de fazer, e a magia acontece quando a estende em palitos longos e elegantes. Eles cozem rapidamente, enchendo a sua cozinha com um aroma delicioso. Pode mantê-los clássicos com apenas uma pitada de flor de sal, ou ser criativo com ervas, queijo ou sementes. Ao contrário de outros palitos de pão mais macios, os grissini devem ser secos e crocantes. A chave para conseguir esta textura é estender a massa muito fina e assá-los até ficarem bem dourados e completamente crocantes por dentro e por fora. São também uma forma fantástica de usar sobras de massa de pizza. São elegantes o suficiente para um jantar, mas simples o suficiente para um lanche casual. Esta receita é uma ótima introdução ao trabalho com massas de levedura de uma forma muito indulgente e divertida.
Um Sabor da História
Os Grissini foram inventados no século XVII em Turim, Itália. Diz a lenda que foram criados para o jovem Duque de Saboia, que tinha dificuldade em digerir pão comum. O seu médico encarregou um padeiro local de criar um pão mais digerível, e o resultado foram estes palitos de pão finos e crocantes. Rapidamente se tornaram populares em toda a Itália e além.
Tempo de Preparo
1 hour 30 minutes
Tempo de Cozedura
20 minutes
Tempo Total
1 hour 50 minutes
Ingredientes e Nutrição
95 kcal
Calorias
2 g
Proteína
3.5 g
Gordura
15 g
Carboidratos
0.5 g
Fibra
0.5 g
Açúcar
100 mg
Sódio
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Equipamento
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- Tigelas de Mistura
- Tabuleiros de Forno
Instruções
0 de 8 etapas concluídas
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Common questions
- What are grissini?
- Grissini are thin, crisp Italian breadsticks, snapped by hand and served alongside antipasti, cured meats and cheese. This recipe makes about 24 from a single batch of dough.
- Why did my breadsticks come out soft instead of crisp?
- They were taken out too early. Bake at 400°F (200°C) for 15 to 20 minutes, rotating the pan halfway, until they are deep golden and dry to the touch. If any still bend, return them to the oven for a few more minutes - they crisp further as they cool.
- Do I need a stand mixer?
- No. The dough is kneaded by hand for 5 to 7 minutes, until it is smooth, elastic and soft without being sticky.
- How thin should I roll the dough?
- Roll each half into a rectangle about 1/4 inch thick, then cut it into long, thin strips with a pizza cutter or a sharp knife. Thinner strips bake up crisper.
- How do I store grissini?
- Keep them in an airtight container at room temperature. If they soften after a few days, three or four minutes in a 350°F (175°C) oven brings the snap back.
- How can I flavour them?
- Work rosemary or thyme into the dough, or sprinkle Parmesan or sesame seeds over the strips before baking. For antipasti, wrap the cooled breadsticks in prosciutto.