Описание
Гриссини — это удивительно хрустящие, тонкие, как карандаш, хлебные палочки, которые являются основным блюдом в итальянских ресторанах и домах. Родом из Турина, они являются идеальной закуской, которой можно полакомиться в ожидании основного блюда, или подать к тарелке вяленого мяса и сыров. Этот рецепт на удивление прост и является увлекательным проектом для дня. Тесто готовится легко, а волшебство происходит, когда вы раскатываете его в длинные, элегантные палочки. Они быстро выпекаются, наполняя вашу кухню восхитительным ароматом. Вы можете оставить их классическими, просто посыпав морской солью, или проявить творческий подход с травами, сыром или семенами. В отличие от более мягких хлебных палочек, гриссини должны быть сухими и хрустящими. Ключ к достижению этой текстуры — очень тонко раскатать тесто и выпекать их до глубокого золотисто-коричневого цвета и полной хрустящей корочки. Они также являются отличным способом использовать остатки теста для пиццы. Они достаточно элегантны для званого ужина, но достаточно просты для обычного перекуса. Этот рецепт — отличное введение в работу с дрожжевым тестом очень щадящим и увлекательным способом.
Вкус истории
Гриссини были изобретены в 17 веке в Турине, Италия. Легенда гласит, что они были созданы для юного герцога Савойского, который с трудом переваривал обычный хлеб. Его врач поручил местному пекарю создать более удобоваримый хлеб, и результатом стали эти тонкие, хрустящие хлебные палочки. Они быстро стали популярными по всей Италии и за ее пределами.
Время подготовки
1 hour 30 minutes
Время приготовления
20 minutes
Общее время
1 hour 50 minutes
Ингредиенты и пищевая ценность
95 kcal
Калории
2 g
Белок
3.5 g
Жир
15 g
Углеводы
0.5 g
Клетчатка
0.5 g
Сахар
100 mg
Натрий
Новая функция: Мы рады представить наш калькулятор питания! Пожалуйста, относитесь к этим значениям как к оценке, так как они рассчитываются автоматически. Для особых диетических потребностей всегда рекомендуется консультация специалиста.
Оборудование
Некоторые ссылки на оборудование являются партнерскими. RecipeNest может получать комиссию без дополнительных затрат для вас.
- Миски для смешивания
- Противень
Инструкции
Выполнено 0 из 8 шагов
Отзывы и фото
Войти чтобы оставить отзыв и поделиться своим опытом!
Common questions
- What are grissini?
- Grissini are thin, crisp Italian breadsticks, snapped by hand and served alongside antipasti, cured meats and cheese. This recipe makes about 24 from a single batch of dough.
- Why did my breadsticks come out soft instead of crisp?
- They were taken out too early. Bake at 400°F (200°C) for 15 to 20 minutes, rotating the pan halfway, until they are deep golden and dry to the touch. If any still bend, return them to the oven for a few more minutes - they crisp further as they cool.
- Do I need a stand mixer?
- No. The dough is kneaded by hand for 5 to 7 minutes, until it is smooth, elastic and soft without being sticky.
- How thin should I roll the dough?
- Roll each half into a rectangle about 1/4 inch thick, then cut it into long, thin strips with a pizza cutter or a sharp knife. Thinner strips bake up crisper.
- How do I store grissini?
- Keep them in an airtight container at room temperature. If they soften after a few days, three or four minutes in a 350°F (175°C) oven brings the snap back.
- How can I flavour them?
- Work rosemary or thyme into the dough, or sprinkle Parmesan or sesame seeds over the strips before baking. For antipasti, wrap the cooled breadsticks in prosciutto.