Description
Les grissini sont de merveilleux gressins croustillants, fins comme des crayons, qui sont un incontournable dans les restaurants et les foyers italiens. Originaires de Turin, ils sont l'amuse-gueule parfait à grignoter en attendant votre plat principal, ou à servir avec un plateau de charcuterie et de fromages. Cette recette est étonnamment simple et un projet amusant pour un après-midi. La pâte est facile à préparer, et la magie opère lorsque vous l'étirez en de longs bâtonnets élégants. Ils cuisent rapidement, remplissant votre cuisine d'un arôme délicieux. Vous pouvez les garder classiques avec juste une pincée de sel de mer, ou faire preuve de créativité avec des herbes, du fromage ou des graines. Contrairement aux gressins plus moelleux, les grissini sont censés être secs et croustillants. La clé pour obtenir cette texture est d'étaler la pâte très finement et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et complètement croustillants. Ils sont également un excellent moyen d'utiliser les restes de pâte à pizza. Ils sont assez élégants pour un dîner mais assez simples pour une collation décontractée. Cette recette est une excellente introduction au travail des pâtes levées d'une manière très indulgente et amusante.
Un goût d'histoire
Les grissini ont été inventés au 17ème siècle à Turin, en Italie. La légende raconte qu'ils ont été créés pour le jeune Duc de Savoie, qui avait des difficultés à digérer le pain ordinaire. Son médecin a commandé à un boulanger local de créer un pain plus digeste, et le résultat fut ces gressins fins et croustillants. Ils sont rapidement devenus populaires dans toute l'Italie et au-delà.
Temps de préparation
1 hour 30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
1 hour 50 minutes
Ingrédients et nutrition
95 kcal
Calories
2 g
Protéines
3.5 g
Matières grasses
15 g
Glucides
0.5 g
Fibres
0.5 g
Sucre
100 mg
Sodium
Nouvelle fonctionnalité : Nous sommes ravis de présenter notre calculateur nutritionnel ! Veuillez considérer ces valeurs comme une estimation, car elles sont auto-calculées. Pour des besoins alimentaires spécifiques, il est toujours recommandé de consulter un professionnel.
Équipement
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- Saladiers
- Plaque de cuisson
Instructions
0 des 8 étapes terminées
Avis et photos
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Common questions
- What are grissini?
- Grissini are thin, crisp Italian breadsticks, snapped by hand and served alongside antipasti, cured meats and cheese. This recipe makes about 24 from a single batch of dough.
- Why did my breadsticks come out soft instead of crisp?
- They were taken out too early. Bake at 400°F (200°C) for 15 to 20 minutes, rotating the pan halfway, until they are deep golden and dry to the touch. If any still bend, return them to the oven for a few more minutes - they crisp further as they cool.
- Do I need a stand mixer?
- No. The dough is kneaded by hand for 5 to 7 minutes, until it is smooth, elastic and soft without being sticky.
- How thin should I roll the dough?
- Roll each half into a rectangle about 1/4 inch thick, then cut it into long, thin strips with a pizza cutter or a sharp knife. Thinner strips bake up crisper.
- How do I store grissini?
- Keep them in an airtight container at room temperature. If they soften after a few days, three or four minutes in a 350°F (175°C) oven brings the snap back.
- How can I flavour them?
- Work rosemary or thyme into the dough, or sprinkle Parmesan or sesame seeds over the strips before baking. For antipasti, wrap the cooled breadsticks in prosciutto.