Bife Ancho Suculento
Publicado por RecipeNest
Descrição
Domine a arte de cozinhar o bife ancho perfeito. Esta receita utiliza uma frigideira de ferro fundido e uma técnica de regar com manteiga para criar um resultado de qualidade de churrascaria em casa, com uma crosta marrom profunda e um interior suculento e macio. Servido com um acompanhamento simples de alho assado e tomilho, esta é uma refeição para uma ocasião especial.
Um Sabor da História
O corte de bife ancho vem da parte superior da caixa torácica da vaca e é conhecido por seu rico marmoreio, o que o torna incrivelmente saboroso e macio. A técnica de selar na panela e regar com manteiga é um método clássico francês para cozinhar bifes, garantindo que a carne permaneça úmida enquanto desenvolve uma bela crosta.
Tempo de Preparo
5 minutes
Tempo de Cozedura
15 minutes
Tempo Total
25 minutes
Ingredientes e Nutrição
800 kcal
Calorias
50 g
Proteína
65 g
Gordura
2 g
Carboidratos
0 g
Fibra
0 g
Açúcar
700 mg
Sódio
Nova Funcionalidade: Estamos animados em apresentar nossa calculadora de nutrição! Por favor, trate estes valores como uma estimativa, pois são calculados automaticamente. Para necessidades dietéticas específicas, consultar um profissional é sempre recomendado.
Equipamento
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- Frigideira
Instruções
0 de 6 etapas concluídas
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Common questions
- How long do you cook a 1.5-inch ribeye?
- Sear 2 to 3 minutes per side in a smoking-hot skillet to build a crust, then drop to medium heat and baste with butter for a minute or two. Total cook time is about 15 minutes, but go by internal temperature rather than the clock.
- What internal temperature should a ribeye reach?
- 130°F (54°C) for medium-rare. Pull it a few degrees early - the temperature keeps climbing while it rests. A digital thermometer is the only reliable way to judge this.
- Do I need a cast-iron skillet?
- Cast iron is ideal because it holds heat when the cold steak hits it, but any heavy, well-preheated skillet will work. The pan needs to be smoking hot before the steak goes in.
- Why sear in oil and finish in butter?
- Canola oil takes the high heat of the sear without burning. The butter goes in afterwards, once the heat is reduced, along with smashed garlic and thyme - tilt the pan and spoon the foaming butter over the steak to carry that flavour across the surface.
- Why do I need to rest the steak?
- Rest it for 10 minutes before slicing. Cutting straight away lets the juices run out onto the board instead of staying in the meat.
- How many does this serve?
- One 1.5-inch ribeye serves two, sliced against the grain.