Beschreibung
Shokupan ist ein wunderbar weiches, fluffiges und leicht süßes Weißbrot aus Japan. Seine charakteristische kissenartige Textur wird durch die Verwendung eines „Tangzhong“ erreicht, einer gekochten Mehl- und Wasserpaste, die die Stärken vor-gelatiniert, wodurch der Teig mehr Feuchtigkeit speichern kann. Das Ergebnis ist ein Brot, das tagelang weich und frisch bleibt. Es ist perfekt für Sandwiches, Toast oder einfach pur.
Ein Geschmack der Geschichte
Die Tangzhong-Methode entstand in China, wurde aber in den 1990er Jahren von Yvonne Chen in Japan populär gemacht. Shokupan selbst wurde nach dem Zweiten Weltkrieg zu einem Grundnahrungsmittel in Japan, und seine perfekte quadratische Form ist ikonisch, oft in Spezialbäckereien verkauft.
Zubereitungszeit
30 minutes
Kochzeit
40 minutes
Gesamtzeit
2 hours 30 minutes
Zutaten & Nährwerte
200 kcal
Kalorien
6 g
Protein
5 g
Fett
35 g
Kohlenhydrate
1 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
200 mg
Natrium
Neue Funktion: Wir freuen uns, Ihnen unseren Nährwertrechner vorstellen zu dürfen! Bitte behandeln Sie diese Werte als Schätzung, da sie automatisch berechnet werden. Für spezifische Ernährungsbedürfnisse wird immer die Konsultation eines Fachmanns empfohlen.
For the Tangzhong:
For the Dough:
Ausrüstung
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- Küchenmaschine
- Kastenform
- Topf
Anleitung
0 von 8 Schritten abgeschlossen
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