日本の食パン（ミルクブレッド）

食パンは、日本発祥の驚くほど柔らかく、ふわふわで、ほんのり甘い白パンです。その特徴的な枕のような食感は、でんぷんをあらかじめ糊化させる、水と小麦粉を加熱して作る「湯種（タンジョン）」を使用することで実現され、生地がより多くの水分を保持できるようになります。その結果、何日も柔らかく新鮮さを保つパンが焼き上がります。サンドイッチやトースト、あるいはそのまま食べるのにも最適です。