Goulash Húngaro

O Goulash Húngaro é um ensopado farto e rústico que é um verdadeiro ícone da culinária húngara. É uma refeição reconfortante, de panela única, que apresenta pedaços tenros de carne bovina e vegetais, tudo cozido num caldo rico e fortemente temperado com páprica. A generosa quantidade de páprica doce húngara confere ao goulash a sua cor vermelha profunda e um sabor doce, ligeiramente defumado, que não é excessivamente picante. As sementes de cominho adicionam outra camada de aroma tradicional e terroso. É um prato perfeito e aquecedor para um dia frio. Embora muitas vezes seja considerado um ensopado, um goulash mais tradicional é, na verdade, um pouco mais ralo, como uma sopa. Esta receita atinge um meio-termo feliz. Sirva com macarrão de ovo ou um pão crocante farto para uma refeição verdadeiramente satisfatória.