🇨🇦Queue de castor (Pâte frite canadienne)
Publié par The Recipe Nest
Description
Un délice canadien apprécié, particulièrement populaire lors des festivals d'hiver, les Queues de castor sont des morceaux de pâte de blé entier étirés à la main, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils sont ensuite garnis d'une variété de garnitures sucrées, le plus classiquement un simple saupoudrage de cannelle et de sucre. Ils tirent leur nom de leur forme plate et allongée, qui ressemble à la queue d'un castor. Cette recette vous montre comment faire la pâte levée simple et la faire frire à la perfection pour une collation chaude, réconfortante et délicieuse.
Un goût d'histoire
Les BeaverTails ont été créés en 1978 à Killaloe, Ontario, par Grant et Pam Hooker. La recette a été transmise de génération en génération au sein de leur famille. Ils ont d'abord vendu les pâtisseries lors d'une foire locale, et leur popularité a rapidement grandi, menant à la création de la marque BeaverTails, qui a maintenant des établissements à travers le Canada et à l'étranger. C'est devenu un symbole des festivités hivernales canadiennes.
Temps de préparation
1 hour 30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
1 hour 45 minutes
Ingrédients et nutrition
350 kcal
Calories
6 g
Protéines
15 g
Matières grasses
48 g
Glucides
3 g
Fibres
15 g
Sucre
300 mg
Sodium
Nouvelle fonctionnalité : Nous sommes ravis de présenter notre calculateur nutritionnel ! Veuillez considérer ces valeurs comme une estimation, car elles sont auto-calculées. Pour des besoins alimentaires spécifiques, il est toujours recommandé de consulter un professionnel.
Équipement
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- Grande casserole
- Saladiers
Instructions
0 des 9 étapes terminées
Avis et photos
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Common questions
- What is a BeaverTail?
- A Canadian fried-dough pastry. Yeast dough is stretched by hand into a flat oval 6 to 8 inches long - the shape that gives it its name - then fried and tossed in cinnamon sugar while still hot.
- What are beaver tails made of?
- A simple enriched yeast dough: warm water, active dry yeast, sugar, all-purpose and whole wheat flour, and salt. They are fried in vegetable oil and finished with cinnamon sugar.
- Can I use only all-purpose flour?
- Yes. The dough is 2.5 cups all-purpose to 1 cup whole wheat; using all-purpose throughout gives a slightly lighter, paler pastry.
- What oil temperature should I fry at?
- 375°F (190°C), in 2 to 3 inches of vegetable oil in a heavy pot. Each pastry needs only 1 to 2 minutes per side, until golden brown and puffed.
- How long does the dough need to rise?
- About an hour, until doubled in size. Total time is roughly 1 hour 45 minutes including the 15 minutes of frying.
- What toppings can I use?
- Cinnamon sugar is the classic. Lemon juice and sugar, chocolate-hazelnut spread, or sliced banana with whipped cream all work - add them immediately while the pastry is hot.