チレス・レジェノス

メキシコの愛される料理、チレス・レジェノスは、大きなポブラノペッパーをローストして皮をむき、チーズ（または時には肉のフィリング）を詰めて、軽くてふわふわの卵衣をまとわせて、きつね色になるまで揚げたものです。よくシンプルなトマトソースをかけて出されます。スモーキーでマイルドな唐辛子、とろけるチーズ、そしてふわふわの衣の組み合わせは、まさにたまりません。本格的なメキシコ料理の真の味です。