🇧🇫Babenda
Veröffentlicht von The Recipe Nest
Beschreibung
Babenda ist ein traditionelles Eintopfgericht aus Burkina Faso in Westafrika. Es ist ein herzhafter und nahrhafter Brei aus fermentierten Johannisbrotbohnen (Dawadawa), getrocknetem oder geräuchertem Fisch und Blattgemüse wie Spinat oder Amaranth. Es ist ein Grundnahrungsmittel, das die reichen, umami-artigen Aromen der westafrikanischen Küche zur Geltung bringt.
Ein Geschmack der Geschichte
Babenda ist ein Grundnahrungsmittel der Mossi, der größten ethnischen Gruppe in Burkina Faso. Es ist ein Gericht, das aus Notwendigkeit und Einfallsreichtum entstanden ist, indem leicht verfügbare und konservierbare Zutaten wie getrockneter Fisch und fermentierte Bohnen verwendet werden. Es repräsentiert eine typische, nahrhafte Eintopfmahlzeit, die Familien seit Generationen ernährt.
Zubereitungszeit
20 minutes
Kochzeit
40 minutes
Gesamtzeit
1 hour
Zutaten & Nährwerte
350 kcal
Kalorien
25 g
Protein
8 g
Fett
45 g
Kohlenhydrate
10 g
Ballaststoffe
3 g
Zucker
500 mg
Natrium
Neue Funktion: Wir freuen uns, Ihnen unseren Nährwertrechner vorstellen zu dürfen! Bitte behandeln Sie diese Werte als Schätzung, da sie automatisch berechnet werden. Für spezifische Ernährungsbedürfnisse wird immer die Konsultation eines Fachmanns empfohlen.
Ausrüstung
Einige Ausrüstungslinks sind Affiliate-Links. The Recipe Nest kann eine Provision verdienen, ohne zusätzliche Kosten für Sie.
- Großer Topf
Anleitung
0 von 5 Schritten abgeschlossen
Bewertungen & Fotos
Anmelden um eine Bewertung abzugeben und Ihre Erfahrung zu teilen!
Common questions
- What is babenda?
- A traditional one-pot dish from Burkina Faso: a millet or sorghum porridge cooked with fermented locust beans, dried or smoked fish and leafy greens. It is a staple of Mossi home cooking.
- What are fermented locust beans?
- Known as dawadawa across West Africa, they are locust beans fermented into a dark, pungent seasoning. They carry most of the savoury depth in this dish, so they are worth seeking out at an African grocer.
- Which greens should I use?
- Spinach or amaranth. They go in near the end and cook for 10 to 15 minutes, until wilted and tender.
- Can I make babenda without fish?
- Yes. Leave out the dried fish and the fermented locust beans still carry the savoury base, though the result is lighter than the traditional version.
- How long does it take?
- About an hour: 20 minutes to soak and flake the fish and prepare the vegetables, then 40 minutes of simmering.