설명
바벤다는 서아프리카 부르키나파소의 전통적인 원팟 요리입니다. 발효시킨 메뚜기콩(다와다와), 말린 또는 훈제 생선, 시금치나 비름나물 같은 잎채소로 만든 푸짐하고 영양가 있는 죽입니다. 서아프리카 요리의 풍부한 감칠맛을 보여주는 대표적인 요리입니다.
역사의 맛
바벤다는 부르키나파소에서 가장 큰 민족인 모시족의 주식입니다. 말린 생선과 발효 콩처럼 쉽게 구할 수 있고 보존 가능한 재료를 사용하여 필요와 자원으로 탄생한 요리입니다. 여러 세대 동안 가족들을 먹여 살려온 전형적인 영양가 있는 원팟 요리를 대표합니다.
준비 시간
20 minutes
조리 시간
40 minutes
총 시간
1 hour
재료 및 영양
350 kcal
칼로리
25 g
단백질
8 g
지방
45 g
탄수화물
10 g
섬유질
3 g
설탕
500 mg
나트륨
새로운 기능: 영양 계산기를 소개하게 되어 기쁩니다! 이 값들은 자동 계산되므로 추정치로 간주해 주십시오. 특정 식단 요구 사항의 경우, 전문가와 상담하는 것을 항상 권장합니다.
장비
조리법
5단계 중 0단계 완료
리뷰 및 사진
로그인 리뷰를 남기고 경험을 공유해보세요!
Common questions
- What is babenda?
- A traditional one-pot dish from Burkina Faso: a millet or sorghum porridge cooked with fermented locust beans, dried or smoked fish and leafy greens. It is a staple of Mossi home cooking.
- What are fermented locust beans?
- Known as dawadawa across West Africa, they are locust beans fermented into a dark, pungent seasoning. They carry most of the savoury depth in this dish, so they are worth seeking out at an African grocer.
- Which greens should I use?
- Spinach or amaranth. They go in near the end and cook for 10 to 15 minutes, until wilted and tender.
- Can I make babenda without fish?
- Yes. Leave out the dried fish and the fermented locust beans still carry the savoury base, though the result is lighter than the traditional version.
- How long does it take?
- About an hour: 20 minutes to soak and flake the fish and prepare the vegetables, then 40 minutes of simmering.