Descrizione
Il Satsivi è un piatto celebrativo della Georgia, spesso servito durante le festività invernali. Contiene tacchino o pollo in una salsa di noci ricca, cremosa e aromatica. La salsa è la protagonista del piatto, aromatizzata con una miscela unica di spezie georgiane come il fieno greco blu e il coriandolo. Servito freddo, è un piatto davvero unico e delizioso che mette in risalto i sapori del Caucaso.
Un Gusto di Storia
Il Satsivi è un caposaldo della cucina georgiana e viene preparato da secoli. La salsa di noci, "bazhe," è una parte fondamentale della cucina georgiana e viene utilizzata in molti piatti. Il Satsivi è tradizionalmente servito alla "supra," un banchetto georgiano, specialmente a Natale e Capodanno.
Tempo di Preparazione
30 minutes
Tempo di Cottura
1 hour 30 minutes
Tempo Totale
2 hours
Ingredienti & Nutrizione
600 kcal
Calorie
45 g
Proteine
45 g
Grassi
10 g
Carboidrati
5 g
Fibre
4 g
Zucchero
400 mg
Sodio
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Istruzioni
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Common questions
- What is satsivi?
- A Georgian dish of poultry in a thick walnut sauce, spiced with coriander, blue fenugreek and marigold, and served cold. The name refers to the sauce, which is also used with fish and vegetables.
- Why is satsivi served cold?
- It is meant to be. The dish is cooled completely and refrigerated before serving - the sauce thickens as it chills and the walnut and spice flavours settle and deepen.
- Turkey or chicken?
- Either. The recipe calls for 3 lbs (1.4kg) of poultry, boiled until fully cooked and cut into serving pieces. Turkey is the more traditional choice for a Georgian holiday table.
- Where do I find blue fenugreek and marigold petals?
- Both are sold by Georgian and Eastern European grocers and online, often labelled utskho suneli (blue fenugreek) and imeretian saffron (dried marigold). They are what makes the sauce taste Georgian rather than simply nutty.
- How do I get the sauce smooth?
- Grind the walnuts with the garlic in a food processor until they form a paste, then whisk the reserved poultry broth in gradually - about 4 cups - rather than all at once. Simmer for 10 minutes to bring it together.
- Can I make it ahead?
- Yes, and you should. The dish needs to cool and chill before serving anyway, so making it a day ahead fits the recipe rather than compromising it.