Descrição
Satsivi é um prato festivo do país da Geórgia, frequentemente servido durante as festas de inverno. Ele apresenta peru ou frango num molho rico, cremoso e aromático de nozes. O molho é a estrela do prato, temperado com uma mistura única de especiarias georgianas como feno-grego azul e coentro. Servido frio, é um prato verdadeiramente único e delicioso que mostra os sabores do Cáucaso.
Um Sabor da História
Satsivi é um pilar da culinária georgiana e tem sido preparado por séculos. O molho de nozes, "bazhe", é uma parte fundamental da culinária georgiana e é usado em muitos pratos. Satsivi é tradicionalmente servido no "supra", um banquete georgiano, especialmente no Natal e Ano Novo.
Tempo de Preparo
30 minutes
Tempo de Cozedura
1 hour 30 minutes
Tempo Total
2 hours
Ingredientes e Nutrição
600 kcal
Calorias
45 g
Proteína
45 g
Gordura
10 g
Carboidratos
5 g
Fibra
4 g
Açúcar
400 mg
Sódio
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Equipamento
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- Panela Grande
- Processador de Alimentos
Instruções
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Common questions
- What is satsivi?
- A Georgian dish of poultry in a thick walnut sauce, spiced with coriander, blue fenugreek and marigold, and served cold. The name refers to the sauce, which is also used with fish and vegetables.
- Why is satsivi served cold?
- It is meant to be. The dish is cooled completely and refrigerated before serving - the sauce thickens as it chills and the walnut and spice flavours settle and deepen.
- Turkey or chicken?
- Either. The recipe calls for 3 lbs (1.4kg) of poultry, boiled until fully cooked and cut into serving pieces. Turkey is the more traditional choice for a Georgian holiday table.
- Where do I find blue fenugreek and marigold petals?
- Both are sold by Georgian and Eastern European grocers and online, often labelled utskho suneli (blue fenugreek) and imeretian saffron (dried marigold). They are what makes the sauce taste Georgian rather than simply nutty.
- How do I get the sauce smooth?
- Grind the walnuts with the garlic in a food processor until they form a paste, then whisk the reserved poultry broth in gradually - about 4 cups - rather than all at once. Simmer for 10 minutes to bring it together.
- Can I make it ahead?
- Yes, and you should. The dish needs to cool and chill before serving anyway, so making it a day ahead fits the recipe rather than compromising it.